Merasakan Legitnya Katrisala Tanah Sulawesi

Merasakan Legitnya Katrisala Tanah Sulawesi

Kabar Makassar.com-- Anda pernah mendengar nama kue Katri Sala ? Jika pernah pasti anda tau dari mana asal kue ini, bagi anda yang belum tau darimana asal Kue Katrisala, Kue ini dikenal dari daerah Bugis Makassar.

Kue tradisional ini yang biasa disuguhkan sebagai salah satu sajian bosara di acara-acara spesial misalnya pernikahan, khitanan, dan lain-lain. Kue ini terdiri dari dua lapisan yaitu beras ketan (hitam ataupun putih) sebagai lapisan bawah sedangkan lapisan atasnya adalah campuran gula merah, telur dan santan. Cara makannya ya lapisan atas bawah digigit sekaligus, rasanya legit dan lembut dengan manis khas gula merah.

Berikut Resep dan Bahan Kue Katri Sala,
Bahan-bahan:
Lapisan atas:

250 ml santan dari ½ butir kelapa
150 gram gula merah
50 gram tepung beras
4 butir telur
3 lembar daun pandan
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam

Lapisan dasar:

400 gram tepung ketan putih, rendam 3 jam, tiriskan
200 ml santan dari setengah butir kelapa
4 lembar daun pandan
½ sdt garam

Cara membuat:

Lapisan atas:

Campurkan santan, garam, dan gula. Masak, lalu saring.
Campurkan dengan pandan, dan tepung beras. Aduk hingga agak kental.
Tambahkan telur kocok lepas. Aduk rata.

Lapisan dasar:

Kukus selama 15 menit ketan yang telah direndam, sisihkan.
Campurkan santan, pandan dan garam lalu masak sampai mendidih.
Masukkan beras ketan, aduk sampai santan mengering. Kukus selama 25 menit (hingga matang).
Masukkan ketan yang telah dikukus ke dalam loyang (ukuran 18x18x4 cm) yang telah dilumuri dengan minyak dan dialasi dengan plastik. Ratakan dan tekan-tekan agar padat.
Kukus lagi. Tuangkan lapisan atas. Kukus dengan api sedang sampai matang (30 menit). Biarkan dingin. Potong-potong sajikan. [Nur Fadhilah Sophyan/Berbagai Sumber]

 

Penulis :

Editor :