KabarMakassar.com -- Dalam suasana lebaran tahun ini, tak lengkap rasanya jika tak menghidangkan menu khas untuk disajikan bersama keluarga maupun tamu yang datang kerumah. Hidangan berkuah memang pas saat dinikmati disuasana santai di libur lebaran tahun 2022 ini.
Salahsatu kuliner khas berkuah yang dimiliki Sulawesi Selatan yakni Sop Konro, kuliner yang menjadi favorit ini sangat cocok menjadi hidangan atau menu di lebarn Idulfitri.
Resep dari kuliner satu ini memang relatif ekslusif, apalagi menggunakan bahan baku daging sapi lokal yang menambah selera makan bagi penikmat kuliner khas Sulawesi Selatan.
Dikutip dari KabarSelatan.id member Kabar Grup Indonesia, Sop Konro merupakan masakan berbahan dasar 'konro' dalam bahasa bugis yang berarti 'tulang' ini merupakan makanan khas Bugis Makassar, Sulawesi Selatan.
Umumnya konro disajikan dengan kuah yang kaya rempah-rempah khas bumi pertiwi. Kuahnya yang kental dengan warna coklat gelap akan sangat menggiurkan dilidah. Apalagi jika ditambah dengan perasan jeruk nipis. Akan sukses menggoyang lidah saat rasa pada kuah dan asam berpadu dalam satu mangkok sup konro. Nikmat tiada tara.
Apalagi jika sudah berkolaborasi dengan nasi atau ketupat yang sudah dipotong-potong terlebih dahulu. Akan semakin menambah kenikmatannya. Dalam satu mangkuk akan diisi beberapa potong tulang yang dibaluri kuah khas Sulawesi.
Ditambah dengan irisan daun bawang dan dipasangkan dengan bawang goreng yang gurih. Membuat siapapun takkan mampu menolak daya tariknya yang otentik itu.
Paduan rempah-rempah yang mudah didapati di pasar-pasar tradisional ini, membuat kita juga untuk mengolahnya sendiri dirumah.
Berikut resep Sop Konro khas Sulawesi Selatan:
1. Rebus iga sapi kira-kira selama 90 menit. Tambahkan jahe, cengkih, lengkuas, air asam jawa, daun salam dan garam. Matikan api dan sisihkan.
2. Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, tambahkan Royco Kaldu Sapi.
3. Tambahkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga sapi rebus. Rebus hingga daging iga lunak serta bumbu meresap. Tuangkan Bango Kecap Manis, aduk hingga rata.
4. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk. Sop Konro siap disajikan. Tambahkan daun bawang, bawang merah goreng dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Bahan
- 1 kg iga sapi, iris
- 2 Liter air
- 1 cm jahe, parut
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cengkih
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
- 2 sdm Bango Kecap Manis
- 1.5 sdt garam
- 2 sdt Royco Kaldu Sapi
- 3 sdm minyak sayur.
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdm kluwak, ambil daging buahnya dan rendam dengan 2 sdm air panas
- ½ sdm kunyit
- ½ sdm jintan.
Bahan Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Bawang daun, iris Jeruk nipis. (Penulis: Kurnia/KabarSelatan.id)
Penulis : Redaksi
Editor : Fritz Wongkar
