KabarMakassar.com — Makanan khas Bugis Makassar ini, Bandeng Palumara, tidak hanya lezat tetapi juga mudah untuk dibuat di rumah.
Ikan bandeng yang terjangkau harganya tetapi kaya manfaat bagi kesehatan menjadikannya favorit di meja makan para Terbiters.
Salah satu hidangan istimewa dari ikan ini adalah Bandeng Palumara, sebuah perpaduan cita rasa asam dan gurih yang memanjakan lidah.
Ikan Bandeng sendiri dalam bahasa Bugis yakni Bale Bolu.
Bahan:
- 3 ekor ikan bandeng
- 6 buah bawang merah (iris tipis)
- 4 buah bawang putih (iris tipis)
- 4 buah cabai rawit (iris tipis, sesuai selera pedas)
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai (digeprek)
- Segenggam asam mangga (atau air asam jawa/belimbing wuluh)
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Pembuatan:
- Pertama, Lumuri ikan bandeng dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan ikan yang telah dilumuri jeruk nipis.
- Tambahkan air dan asam mangga.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan tomat.
- Tambahkan kunyit bubuk serta ketumbar bubuk.
- Beri gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Masak hingga ikan matang sempurna.
- Terakhir Koreksi rasa dan sajikan.
Selamat mencoba dan rasakan kenikmatan Bandeng Palumara khas rumah! Pastikan untuk menyesuaikan takaran bumbu sesuai dengan selera pribadi Anda. Selamat memasak!
