KabarMakassar.com — Coto Makassar merupakan hidangan khas Kota Daeng yang dikenal dengan kuah yang gurih serta isian daging dan jeroan yang lezat. Kaya akan rempah, Coto Makassar cocok untuk dijadikan teman berbuka puasa.
Untuk membuat Coto Makassar dapat mengikut resep berikut:
Bahan:
500 g daging sapi
500 g paru sapi
1 liter kaldu sapi
1 liter air tajin
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
150 g kacang kupas, sangrai
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
bawang merah goreng
buras
sambal rawit merah
jeruk nipis
Cara membuat:
1.Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk.
2. Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 liter.
3. Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi.
5. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.
6.Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan paru.
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
8. Tuangkan air tajin dan gula.
9. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya.
Dilansir dari Detikfood, Coto Makassar biasanya disajikan dalam keadaan hangat serta dilengkapi dengan jeruk nipis dan sambal. Untuk karbohidratnya sendiri umumnya disantap dengan ketupat.
